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능이버섯의 효능과 약용법 능이는 인공재배가 되지 않아 자연산에 의존하고 있어 송이처럼 귀한 버섯입니다. '1.능이, 2표고, 3송이'라는 말이 있듯이 능이는 맛과 향이 일품인 버섯입니다. 능히 향은 흙냄새, 강한 풀냄새, 꽃향기, 나무 향, 고기 향, 우유 향 등이 나는데 말리면 강한 향기가 나 '향버섯'혹은 '향이'라고 불리며 약간 쌉싸레한 맛과 향을 즐길 수 있는 버섯의 으뜸이라고도 불리는 버섯 중 한 가지입니다. 가을에 약 한달간 채취가 가능한데 주로 활엽수(참나무 등)의 뿌리 위에서 자라며, 배수가 잘 되어 습하지 않고 햇빛이 은은하게 들어오는 곳에서 주로 자랍니다. 능이 채취시 유의할 점은 개능이(무늬노루털 버섯)와 구별해야 하는데 능이의 표면에는 크고 거친 비늘조각이 거꾸로 밀생하는 반면 개능이의 갓 윗면에는 불에 그.. 2023. 1. 11.
송이버섯 효능과 섭취시 주의사항 송이의 갓은 지름이 5~25cm 인데 초기에는 공 모양으로 가장자리 안쪽으로 말리다가 성장하면서 편평하게 펴집니다. 갓은 섬유상 막질의 내피막으로 싸여 있습니다. 갓 표면은 옅은 황색 바탕에 황갈색, 절갈색의 섬유상 인피 또는 누운 섬유상 인피가 있으며, 성장하면 종종 바큇살 모양으로 갈라져 하얀 조직이 나오기도 합니다. 주름살은 대에 홈주름살이고 약간 치밀하며, 힌색이지만 성장하면서 갈색 얼룩이 집니다. 송이는 주로 소나무 숲의 땅바가에 흩어져 나거나 무리지어 균륜 형태로 발생하게 됩니다. 성질은 평범하고 맛은 단 맛이 납니다. 송이의 성분 조단백질 15.6%, 조지방 6.3%, 수용성 무질소물질 62.6%, 조섬유 8.8%, 회분 6%가 함유되어 있습니다. 글루코스(glucose)만으로 이루어진 다앙.. 2023. 1. 10.
건강에 좋은 식용유를 선택하세요 우리는 요리할 때 사용하는 지방과 기름을 선택할 때 다양한 선택을 할 수 있겠지만 건강에 좋은 기름을 선택하는 문제가 아니라, 기름으로 요리한 후에도 건강을 유지하느냐의 문제로 이어지게 됩니다. 식용유의 안정성 우리는 높은 열에서 요리할 때, 안정적이고 산화되거나 쉽게 상하지 않은 기름을 사용하기를 원합니다. 기름이 산화가 발생되면, 그것들은 산소와 반응하여 자유 라디칼(radical)과 여러분이 확실히 소비하고 싶지 않은 해로운 화합물을 형성하게 되는데 높은 열과 낮은 열에서 오일의 산화 및 산화에 대한 정항성을 결정하는 가장 중요한 요소는 오일에 있는 지방산의 상대적 포화도입니다. 포하지방은 지방산 분장 단일 결합만 가지고 있고, 단일 불포화 지방은 하나의 이중결합을 가지고 있으며, 다불포화 지방은 .. 2023. 1. 9.
위암의 증상과 원인 그리고 치료 위암이란 무엇일까요? 위는 음식을 분해하고 소화시키는 것을 돕는 역할을 합니다. 위암은 위 안쪽에서 암세포가 자랄 때 발생하는 것으로서 대부분의 사람들은 일반적으로 초기에 증상을 보이지 않기 때문에 진단하기가 어려울 수 있습니다. 흔히 신체의 다른 부분으로 퍼지기 전까지 진단되지 않습니다. 그러나 요즘은 우리나라에서는 건강검진제도가 잘 되어 있어 건강검진을 통하여 초기에 진단하여 수술 후 5년 후 생존율을 상당한 수준으로 높이고 있습니다. 우리나라는 식습관으로 인해 세계에서 위암 발생률이 가장 높은 것으로 조사 되었으며, 우리나라의 전체 암환자 100명 중 13명이 위암이고, 남성은 전체 남성 암환자중 위암환자가 18%를 차지하고 있으며 여성의 경우는 약9% 수준리라는 통계가 있습니다. 미국 국립 암연구.. 2023. 1. 8.
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